千百年来，酒作为一种佐餐饮料，深受人们欢迎。它渗透到政治、文化、宗教、军事等各个方面，产生了各种各样的...
千百年来，酒作为一种佐餐饮料，深受人们欢迎。它渗透到政治、文化、宗教、军事等各个方面，产生了各种各样的饮酒习俗，在河南，酒在人们的日常生活中占有不可取代的地位，逢年过节，人们要喝庆贺酒;婚嫁过程中，要喝定亲酒、喜酒、交杯酒，小孩降生时，要喝生日酒、满月酒";祝寿时要喝长寿酒;祭奠亡人，要在灵前祭酒;战士打仗时，要喝出征酒，大获全胜时，要喝庆功酒";亲人朋友远行，要喝送行酒"，回来时，要喝接风酒...酒作为一种佐餐饮料，与人们的生产、生活紧密联系在一起，在不同场合起着不同的调节气氛的作用。
以杜康酿酒传说而闻名天下的杜康酒就出自河南洛阳。鹿邑县是中国名酒宋河粮液的产地，商丘县的林河酒也是中国名酒之一。除此之外，还有民权葡萄酒、南阳中国养生酒、张弓酒、宝丰酒、少林药酒、鸡公山蝮蛇酒等，都是享誉国内外的名酒。河南民间有做黄酒的习惯，镇平的黄酒最为有名。除做黄酒外，在豫南桐柏，每逢过节时，各家都要用江米甜酒敬客。
1、如何自制米酒
一斤米做好饭麦芽粉一两用水泡后过滤掉麦皮，麦皮用清水冲洗两次以上。饭做好趁热加麦芽粉水搅匀，保温（55~60度）4小时糖化糖化好了冷却至30度左右制大曲酒用酒曲半斤用清水浸泡，过滤，用清水冲洗两次以上。把酒曲水加到糖化液中搅匀发酵为底酒底酒发酵一天产生很多气泡就可以4斤米做好饭趁热加麦芽粉（4两）水糖化4小时后冷却至19度左右把底酒加进去搅匀发酵，发酵温度不要高于22度会容易变酸1~2天甜米酒5~7天发酵完毕，得到酒度15%以上的米酒用自己家电饭锅就可以做米酒。
酒曲水用200目尼龙袋过一下放在30度左右的地方（做饭以前做好）。先把米洗好做饭，米重量的10%麦芽粉用水泡好用箩（40~60目）过一下，杂质用水再泡后过滤，第三次过滤，总水量和米重量相等。最好用200目尼龙袋过一下。饭好了趁热把麦芽粉水加进去55~60度保温四小时以上糖化。这时米中的淀粉已变成糖。把做好的糖水煮开浓缩可以做糖稀。
2、米酒表面发黄是怎么了?
1.糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸。2.拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致。
3、红荔牌红米酒图片,红荔牌红米酒是纯粮酒吗?
1.红荔牌红米酒属于豉香型白酒，是纯大米发酵酿造，浸泡肥猪肉工艺的酒。2.红荔牌红米酒是全国米酒产销量最大的产品，长期饮用无害。3.饮酒一定要适度，不能喝醉，因为只要是酒，成分主要都为水和酒精（乙醇），高浓度乙醇对人体脑神经有损害，而唯一分解酒精的肝脏是限度的。
4、传统糯米酒的做法与图片视频
糯米酒的做法材料糯米100克，酒曲1克左右做法1，将糯米清洗干净后，泡米最好一晚上。2，将泡好的米放入盘子里，最好再洒点水，防止蒸的时候，夹生，3，上笼中火，冷水上锅蒸约20分钟。4，蒸好的米饭放至稍凉，5，将蒸好的米饭放入酸奶机容器中（我的酸奶机温度不是很高，做酸奶还需要隔点热水效果才好，所以做洒酿我不放热水就可以了。
