大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛杂火锅厂设计方案的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛杂火锅厂设计方案的解答，让我们一起看看吧。
1· 准备食材
2· 姜切片，小米椒切长条，蒜苗切段
3· 牛杂加葱，姜，料酒，下水焯20分钟
4· 捞出备用
5· 热锅下油，炒香料，大蒜，生姜，花椒，辣椒，桂皮，香叶，八角，火锅底料炒出香味
6· 下牛杂翻炒均匀
7· 加盐，鸡精，生抽，老抽，耗油，调味翻炒均匀
8· 加入一罐啤酒，汤汁少的话在加点清水，汤汁没过牛杂即可
9· 炖20分钟
10· 出锅撒上蒜苗段就完成了
食材明细
牛肉、西洋菜、牛心顶、牛百叶、豆腐泡、鸡血、海带结、香菜、红葱头、酱油、陈醋、香油、清水、枸杞子、盐、食用油、生姜。
1、把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；
2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；
3、西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；
4、牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；
底料：八角，草果，桂皮，孜然，花椒面5g，精盐，老抽，白砂糖，白酒，味精/鸡粉，大葱。
主料：牛肉，牛肚，牛大肠，牛心，牛百合，牛肺，白萝卜，半个苹果。
烹饪方法：
1.先将牛杂火锅的主料牛肉，牛肚，大肠，牛肺，牛心，牛百合，仔细清晰干净，然后切长4cm宽2cm厚度0.2cm的条子。
2.将白萝卜洗净，去皮，切块备用。苹果切丁
3.将切好的主料放入烧开水中焯水，再打去表面的浮沫，见牛杂出现白红色，过滤去汤水，再加入干净的清水过滤。
4.炒火锅底料，农家菜籽油，起锅烧油，七成热爆香底料，加入的葱不需要切，整个加入方便捞出，取其香味即可，盐巴和味精鸡粉之类不能这时加入，切记。
5.加入熬制2小时以上的大骨汤，俗称的高汤也可以，这个得看自己口味，如果时间比较紧，白开水也可以，只是口味有差异。这里不要忘记加入适量盐巴，鸡精味精根据自己口味，加不加看心情嘞。
6.白萝卜逐步加入，不要一次性加入，加多了煮烂了，一时吃不了，边吃边加即可。
牛杂【原料】牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【制作】
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
1、材料：牛腩900克、番茄调料5大勺、糖1/2勺、姜3片、白萝卜、盐适量。
2、牛腩切大块，凉水入锅煮至牛肉中的血沫析出后关火。
3、锅中放适量油，加入番茄调料。充分炒出香味。放入焯过水的牛腩充分翻炒，使酱汁裹满牛腩。
到此，以上就是小编对于牛杂火锅厂设计方案的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛杂火锅厂设计方案的2点解答对大家有用。
