大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿米酒设计方案的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿米酒设计方案的解答，让我们一起看看吧。
清洗干净
准备一个甜酒饼将它捣碎，捣碎后将它放在一旁备用，准备一斤糯米将它清洗干净。
煮成糯米饭
倒到电饭锅里煮成糯米饭，煮好后将它舀出来放凉，在捣碎的甜酒饼里面倒入凉白开。
酿造3-5天
把它淋到糯米饭里，和糯米饭混合在一起，将它放进碗里，放在阴凉地酿3-5天就好了。
1、选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。以米粒浸透无白心为度，夏季更换1至2次水，使其不酸。
2、上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。
3、拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至不烫手，然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。
4、发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底，再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋，棉被。最好用温度计检测温度是否合适。 2至3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1比1.5加入净水，搅拌，封存。喜欢浓酒，加少量水。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3至4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。经20至25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料将酒过滤压榨。
5、加水发酵：酒压榨分离后，很浑浊，就可以喝了。
米酒的酿制有三个关键因素：①糯米、②酒曲和③发酵环境。
米酒的制作方式十分简单，毕竟它比较原始嘛，简单的说就是将蒸熟的糯米拌上酒曲，然后置于一个适宜的环境进行发酵就能得到米酒了。
1、首先要挑选合适的糯米
其实米酒的原料并非一定得是糯米，只要是含有高淀粉的物质就都可以，但是糯米最为适合，个人体验是圆粒的粳糯米做出来的比较甜。
2、其次是酒曲的选择
早先人们都是自己制作，但是这个技术性有点强，而且未免有点麻烦，毕竟现在酒曲、酵母之类的都已经有很成熟的产品了。常见的酒曲有甜酒曲和风味酒曲这大致两种，前者滋味更甜，后者酒香更重，看自己的口味选就好了。
3、最后就是发酵的环境
至少要保证盛装的容器开水烫过杀菌、无油无生水，然后封好保鲜膜或者其他密封方式隔绝杂菌，最后要保证发酵环境的温暖适宜，28度到35度之间比较适合，大约2天即可得到甜润可口的米酒了。
所以如果要酿制的好喝而且又比较多的话，那么就需要有优质的糯米，上乘的酒曲和温暖适宜的发酵环境，以上三点缺一不可。不过需要说明的是，跟现在蒸馏的白酒不同，米酒才是真正直接通过发酵酿造得到的，由于酒曲中发酵菌的酒精耐受力有限，所以米酒的度数一般都是非常低的，这是难以改变的事实。
到此，以上就是小编对于酿米酒设计方案的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿米酒设计方案的2点解答对大家有用。
