大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于有砟轨道精调设计方案的问题,于是小编就整理了1个相关介绍有砟轨道精调设计方案的解答,让我们一起看看吧。
面粉的分类,是现在条件好了的”矫情“。
过去家里条件不好,吃点白面都是过年的事儿,平时就是黑面、玉米面,做各种”杂合面“馒头、发糕,能吃到面就比高粱米、大碴粥强许多。
现在生活条件好了,什么都”细分“了,面粉不光是做馒头、包子、烙饼了,各种蛋糕、饼干、水果蛋糕都做,不分类显不出”高档“了。
我们食堂的面食师傅,经常会有一个小动作,特别爱把面粉,放手里攥紧,再松开,不知道的以为他们在玩面粉,实际他们是在鉴别面粉的质量,看更适合做什么面点。我们没有经验的人要达到这水平,还真要多和面粉”打交道“才能有所感悟。
这就是通俗的”手抓法“。
面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。
高、中、低面筋粉,实际是筋力的区分,用老百姓的说法,就是筋道不筋道。
做为北方人从小就跟各种面粉打交道,后来做餐饮的时候,各种面食也是主要的经营项目。
以前的面粉没有现在划分的这么细,常见的就两种:
精粉当时价钱比标准粉要贵很多,因为颜色洁白,而且筋骨强,基本包饺子和手擀面9会用到。精粉所含的杂质少,口感也比标准粉要好。
面粉分高筋、中筋、低筋面粉,各种面粉都适合制作哪些面点
现在面粉的划分,根据蛋白质含量不同而划分为高、中、低三种面粉,这三种面粉可以制作的面点也各有不同。
一,低筋面粉
面粉可以大致分为四种:低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、无筋面粉。其中我们最熟悉最常用的就是中筋面粉,中筋面粉就是小麦粉,我自己早餐就很喜欢吃油饼,做法简单,花费的时间少。今天我们就来看看不同的面粉都有什么用途。
低筋面粉就是我们平时用来做蛋糕的,它的蛋白质含量低于9.5%,筋性低,这样低筋面粉做出来的蛋糕、饼干就很松软细腻,家里没有低筋面粉也可以用高筋面粉调制,低筋面粉=高筋面粉+玉米淀粉它们的比例是1:1。
苹果松饼
中筋面粉就是我们家用的普通面粉,因为低筋面粉的价格实惠,购买方便,我们可以用它来做面条、饺子、馒头。中筋面粉中加入12%的玉米淀粉就可以用它来做蛋糕了。
葱花鸡蛋饼
高筋面粉我们可以用它来做面包,面条。高筋面粉的蛋白质含量高,筋性高。高筋面粉中加入玉米淀粉就可以变成低筋面粉,高筋面粉和低筋面粉的比例为4:1。
奶香葡萄干吐司
面粉的选购
按照面粉中蛋白质的含量可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,其中蛋白质含量高筋面粉>中筋面粉>低筋面粉。选购面粉我们要多看多闻,面粉的颜色是白色或者是微黄的,不要买带青色的面粉,闻一闻有没有异味,用手摸一摸看看有没有受潮。
面粉的存储
有时候我们家的面粉用的时间长了就会结块长虫,所有我们买回家的面粉,一定要放在干燥通风湿度低的地方,因为面粉的吸水性很强,很容易潮湿变质。我们可以将大蒜放到面粉中防止面粉长虫。
大家都用面粉做什么美食了,欢迎留言交流。
到此,以上就是小编对于有砟轨道精调设计方案的问题就介绍到这了,希望介绍关于有砟轨道精调设计方案的1点解答对大家有用。