大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火腿酥饼设计理念的问题，于是小编就整理了2个相关介绍火腿酥饼设计理念的解答，让我们一起看看吧。
明酥，即制成品的酥皮明显呈现在外面，即在成品表面就能看见酥皮层次的称为明酥。因起酥方法不同和开刀方法不同，又分为圆酥和直酥。
暗酥：酥皮的一种。 即凡制作的成品酥层在里面，表面看不到层次的统称为暗酥制品。如鲜花饼。
圆酥
圆酥酥皮卷起后刀横切成段，每段刀切面向上，直压，酥层呈螺旋纹形由内向外的圆的层次。这样的起酥形式适宜制作盒子酥、眉毛酥、鸳鸯酥、鲫鱼酥、酥饺等品种。
直酥
直酥酥皮卷起后刀横切成段，每段再分别顺长切开成两片，刀切面向外，酥层表面呈直线再擀制成坯皮。这样的起酥形式适宜制作宣化酥、腰果酥、元宝酥、白兔酥、火腿萝卜丝酥饼等品种。
明酥和暗酥的区别就是，明酥用肉眼从制品的表面就可以看清酥皮层次的，因为制法不同，明酥又分为圆酥和直酥（排酥）；而暗酥从制品的表面是看不清层次的，例如:老婆饼、皮蛋酥。
明酥和暗酥的区别在于烘焙方法不同。明酥是将面团卷起来，然后把它们放到油锅中，用油炸出来的，表面酥脆，里面软烂；而暗酥是将面团放到烤箱里烤制，表面没有油脂，而且口感比明酥更脆。
明酥是指制品的酥层能明显呈现在表面的酥点，它又因为制法的不同分为圆酥和直酥。
明酥常会将擀制成卷的酥皮切口朝上擀开，再包制而成的酥皮点心，如紫薯酥。制作成的酥点酥层外露，表面能看见螺旋状的起酥层，非常漂亮。
暗酥是指做好的点心表皮光滑，看不到起酥层，要切开点心后在切面才能看到层层的起酥。如例如：老婆饼、皮蛋酥、鲜花饼等。
材料：主面团 热水（70-100度） 300克 普通面粉 500克 油 6克 酵母 3克 泡打粉 2克 糖 20克 油酥 面粉（低筋） 120克 油 60克 馅 梅干菜 250克 肥肉 500克 辣椒面 自己看 十三香 少许 表面 蜂蜜 一小勺 油 3克
1、肥肉小切丁，和梅干菜，辣椒面，十三香拌匀，不用加盐
2、面粉，热水，糖，油搅拌，揉成面团凉至30-40度左右，加入酵母和泡打粉
3、发酵不得高于40度，发酵至1.5倍大小即可
4、发至切开有气泡就可以了
5、面摊开，摊成薄薄一片，比饺子皮厚一点点就可以了，然后倒上油抹匀，必须先抹匀，然后倒上面粉再抹匀
6、卷起来
7、卷成这样
8、均匀的切成一节节，大概24节（24个）
9、横向按扁
金华酥饼是一种以金华火腿为主料的传统糕点，非常美味。以下是使用烤箱制作金华酥饼的步骤：
材料：
- 金华火腿：适量，切成细丁
- 面粉：500克
- 牛油：200克，室温软化
- 温水：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将面粉过筛放入一个大碗中，加入盐并拌匀。
2. 将软化的牛油加入面粉中，用手指尖轻轻揉搓，直到呈现出类似沙粒的质地。
梅干菜泡发，姜切末，鸡蛋打液，加入10ml料酒、10g盐,10g胡椒粉10g姜末，搅拌均匀腌制10分钟
3锅中放10ml油，放入猪肉馅炒至变色
4放入45g梅干菜，再放入25g糖翻炒均匀
5将200g面粉加入200ml水20ml油混合均匀
6将水油皮擀成面片，均匀抹上油酥
7撒上30g面粉抹匀卷起，包入梅干菜猪肉馅
8封口向下压平,刷50g蛋液,撒上20g芝麻
9放入烤箱中层180度烤15分钟烤至上色即可
到此，以上就是小编对于火腿酥饼设计理念的问题就介绍到这了，希望介绍关于火腿酥饼设计理念的2点解答对大家有用。
